Was sind Ballaststoffe und welche Funktion haben sie?

Was sind Ballaststoffe und welche Funktion haben sie?

24.10.2017 von homer
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Ich habe nicht viel Fachwissen über Ernährung und möchte wissen, wofür die Ballaststoffe genau da sind. Soweit ich es verstanden habe, sind sie gut, also gesund. Obwohl sich der Begriff Ballast eher negativ anhört. Aber was genau passiert mit Ballaststoffen in unserem Körper, welche Funktion haben sie und wie viele sollte man am Tag essen? Vielen Dank

Antworten: 2

Beste Antwort
verbena
verbena 25.10.2017

Stimmt, der Begriff wird den Ballaststoffen nicht gerecht, denn sie sind unglaublich wichtig.

Ballaststoffe sorgen im Körper nämlich dafür, dass die Verdauung funktioniert und der Stuhl weich bleibt. Denn Ballaststoffe sind unverdaulich und beugen einer Verstopfung vor. Dies tun sie, indem sie Wasser an sich binden und die natürliche Darnbewegung fördern. Auch die guten Darmbakterien profitieren von Ballaststoffen, weil sie sich dann gut vermehren und für eine ausgewogene Darmflora sorgen können.

Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt täglich 30 Gramm Ballaststoffe für Erwachsene. Um auf diese Menge zu kommen, kannst du dir aus der folgenden Liste mal deinen klassischen Speiseplan zusammenstellen und überprüfen, wie gut dein Ballaststoffgehalt im täglichen Essen bereits ist.

  • Reis (poliert): 1 g / 100 g
  • Wildreis: 3 g / 100 g
  • Weizenmehl 405: 3 g / 100 g
  • Weizenvollkornmehl: 10 g / 100 g
  • Apfel: 2 g / 100 g
  • Mandeln: 10 g / 100 g
  • Sesamsamen: 11 g / 100 g
  • Kichererbsen: 15 g / 100 g
  • weiße Bohnen: 23 g / 100 g
  • Chiasamen: 34 g / 100 g
  • Leinsamen: 35 g / 100 g

Vor allem Gemüse, Nüsse und Vollkornprodukte sind ballaststoffreich und sollten unbedingt auf dem täglichen Speiseplan stehen.

kleinehexe
kleinehexe 25.10.2017

Ein Tipp zur Ballaststoffversorgung: Gerade das Frühstück kann man wunderbar mit Ballaststoffen anreichern! Wer Müsli mag, kann z. B. einen Löffel Dinkel-, Hafer- oder Weizenkleie dazugeben - das sind Ballaststoffe pur. Und für das deftige Frühstück bietet sich ein schönes kräftiges Vollkornbrot an „lachen“-Emoticon Dazu noch ein bisschen knackiges Gemüse und fertig ist ein leckeres und ballaststoffreiches Frühstück!

Das tut auch dem Körper im Rahmen einer gesunden Ernährung gut, denn die Ballaststoffe bringen die Verdauung so richtig in Schwung. Außerdem machen Ballaststoffe länger satt, sodass sich nicht gegen Mittag plötzlich der Heißhunger einstellt.

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