Seit einiger Zeit gibt es ja den Trend zu diesen 0,0 prozentigen, also komplett alkoholfreien Bieren und auch ich trinke gerne mal eines. Gerade nach dem Sport finde ich das unglaublich erfrischend und ich kriege dadurch die Stoffe, die ich beim Schwitzen verloren habe, wieder zurück, ohne meine Leber zu schädigen. Doch wie wird so etwas eigentlich hergestellt? Ich kann mir beim besten Willen keinen Weg vorstellen, über den das Bier auch noch seinen letzten Tropfen Alkohol verliert.
Nach dem Sport ist ein alkoholfreies Bier tatsächlich der ideale Durstlöscher und isotonischer Fitmacher zugleich.
Alkoholfreies Bier wird auf dem gleichen Weg hergestellt, wie auch Bier mit Alkohol - streng nach Reinheitsgebot versteht sich.
Bei diesem Gärprozess entsteht naturgemäß Alkohol, der im "Bleifreien" natürlich nicht erwünscht ist. Um das zu ändern, nutzen die Brauer zwei unterschiedliche Wege. Entweder wird die Alkoholbildung schon im Gärprozess unterbunden, oder dem Bier wird am Ende tatsächlich der Alkohol wieder entzogen.
Aber auch wenn die Bezeichnung "alkoholfrei" 0,0% vermuten lässt, so stimmt das doch nicht so ganz. Schon zur geschmacklichen Abrundung des Bieres muss ein kleiner Rest an Alkohol bleiben - sonst schmeckt es ganz einfach nicht mehr. Technisch wäre es wohl zudem auch garnicht möglich, wirklich den gesamten Alkohol restlos zu entziehen
Rechtlich ist die Bezeichnung "alkoholfrei" aber trotzdem absolut in Ordnung. Der Gesetzgeber hat festgelegt, dass sie geführt werden darf, wenn der Alkoholgehalt 0,5 Volumenprozent nicht übersteigt - und der liegt bei den meisten alkoholfreien Bieren deutlich niedriger. Bei dieser Menge geht man davon aus, dass sie selbst auf besonders empfindliche Personen keinen Einfluss hat.
Solche Grenzen gibt es übrigens auch bei anderen Getränken. Traubensäfte dürfen z.B. bis zu 1% Alkohol enthalten. Für Erfrischungsgetränke gilt ein Wert von 0,3%. Auch diese Getränke sind also recht oft nicht vollkommen alkoholfrei.